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　　在法国，有种不基础的炫技开法——刀削！法语叫“sabrage”，指的是用军刀干脆果断地切开香槟瓶口。

　　用军刀开香槟的传统可以追溯到19世纪，据说当时拿破仑麾下有一支精锐的骑兵部队，每次打完胜仗后都会用随身佩戴的军刀开瓶香槟，庆祝胜利。

　　也有说这个传统和凯歌酒庄有关。从丈夫手中继承了酒庄的凯歌夫人 (Madame Clicquot) 曾在埃佩尔奈 (Épernay) 接待过拿破仑的骑兵。清晨告别时，骑兵们为了表达谢意，挥刀切开香槟。

　　当年，这种潇洒的开酒方式很快走红社交圈，体现胆量和优雅，婚礼、授勋、重要庆典上都会用到这种炫技式的开瓶方式。

　　首先香槟需提前冰镇，瓶身保持45° 倾斜，然后找到瓶身的接缝处（瓶子最脆弱易击的地方），果断地挥刀。

　　Le Clos Corbier 酒庄离埃佩尔奈和兰斯都不远，会特别开放军刀开香槟体验和品酒工坊。

　　法国西南部的葡萄园里，12月31日跨年夜的活动是一场夜间采收！这是一个悠久的传统。

　　这里盛产白葡萄酒，其中，以采用晚收葡萄酿造的甜白最为有名。搭配西南经典的鹅肝或和巧克力甜点一同登场，都恰如其分。

　　这里的葡萄成熟期本就较晚，传统上会等到11月之后，在葡萄糖分高度集中时开始采收。

　　真正让葡萄采收和跨年挂钩的历史大事件，是1991年的一场严重霜冻。由于低温导致葡萄成熟期推迟，这让酒农们一直等到了12月底，有的甚至在跨年夜才完成最后的采收工作。

　　后来，这次被迫的“年终收获”，逐渐被保留下来，成为 Pacherenc du Vic-Bilh 晚收甜白的纪念仪式。

　　每年，由 Plaisance、Aignan 和 Saint-Mont 三个产区组成的Plaimont 酒农合作社，会带领当地居民在摇曳的火光中走进葡萄园，一起完成最具仪式感的跨年夜葡萄采收。

　　这座建于17世纪的城堡，由当时法国财政大臣尼古拉斯·富凯 (Nicolas Fouquet) 斥巨资打造，集结了法国最强设计团队：建筑师路易斯·勒·沃、宫廷画师夏尔·勒·布伦和法式园林大师安德烈·勒·诺特尔。

　　当然，之所以能惊动路易十四，是因为富凯曾在这里办过一场奢华宴会，还特意邀请了太阳王。结果炫富过头不仅被没收财产还吃了牢饭，这也成了沃子爵城堡“美到出事”的历史名场面。

　　每到年末，城堡内都会重新布置，今年的主题是一整个纯白的冰雪世界：动物造型、毛绒玩偶、缎带和点缀其中的彩色装饰，把原本庄重的空间变得甜蜜又温暖。

　　外面是被灯光点亮的圣诞树大道和花园里的露天溜冰场；夜幕降临后，伴着亮等的城堡轮廓，进入最后的“年末高光时刻”。

　　蔚蓝海岸开启新年的方式，清醒而直接：跳海！别想歪，这是一次积极正能量的新年冬泳 (Bain du Nouvel An)，就在尼斯和戛纳之间的昂蒂布 (Antibes)，这座毕加索钟爱的海港老城，冬泳的传统距今已有20多年。

　　每年元旦上午11点，萨利斯海滩 (Plage de la Salis)都会向所有人开放。不需要报名、不限年龄，你可以直接到现场，和当地人一起完成新年第一跳。

　　冬季的蔚蓝海岸，海水温度通常只有15°C左右，热身动作一定要做足。当然，真正需要准备的，还有勇气。

　　到了晚上，胡安莱潘湾 (Baie de Juan-les-Pins)上空将燃放跨年烟花。海风、灯光和夜色一起点亮新年。

　　在法国阿尔卑斯山区，跨年夜的仪式感是一次雪山追光，来自法国滑雪学校 ESF 的教练们手持火把（或火焰灯），从雪道缓缓滑下，点亮整个雪道。

　　这种火把滑降 (descente aux flambeaux) 是法国阿尔卑斯雪场里最具标志性的跨年画面之一。

　　许多雪场还会安排丰富的夜间庆祝活动：音乐、灯光、火焰和雪道，营造出独属于高山的新年氛围，希望计划在雪场跨年的伙伴们都玩得开心！